Græskarsuppe
Græskarsuppe
En cremet og dampende varm græskarsuppe er svær at slå, når efteråret for alvor melder sin ankomst.
I skolehaverne laver vi suppen med Hokkaido-græskar eller butternut-squash, og selvfølgelig skal I også have glæde af opskriften.
Den er oplagt til efterårets madlavningsforløb på skolen og perfekt som et nemt, grønt aftensmåltid derhjemme.
I skal bruge
- 1 hokkaido-græskar eller 1 butternut-squash
- 2 løg
- 4 gulerødder
- 2 kartofler
- En halv frisk chili eller ½ spsk tørret chili
- Friske krydderurter (fx timian, salvie, oregano)
- 2 spsk madolie til stegning
- Vand, så det dækker grøntsagerne – gerne varmt (kogt)
- 1 dl røde linser
- Evt. 2 spsk eller 1 terning grøntsags-bouillon
- Salt og peber
Sådan gør i
- Vask græskarret, fjern kernerne og skær græskarret i store tern. Stykkerne skal være med skræl, hvis skrællen er blevet grå/sort, så skæres dette fra.
- Pil løgene og skær dem i små stykker.
Skyl og skær gulerødder og kartofler i mindre stykker. - Skyl chilien, flæk den og fjern kernerne og hak den i små stykker. Husk at vaske hænder bagefter!
- Pluk en håndfuld krydderurter. Skyl dem, fjern kviste og hak dem groft.
- Kom olien i en stor gryde og steg løg, chili og krydderurter i et par minutter.
- Kom græskar, gulerødder og kartofler i gryden og steg i 4-5 minutter. Rør grundigt i gryden, så det ikke
brænder på. - Tilsæt vand og røde linser sammen med grøntsagsbouillon og rør rundt. Vandet skal dække grøntsagerne
helt og vandoverfladen skal være ca. 1 cm over grøntsagerne.
- Kom et låg på og kog suppen til grøntsagerne er møre. Det tager ca. 25 minutter.
- Blend suppen med en stavblender indtil konsistensen bliver glat og uden klumper.
- Smag suppen til med salt og peber og evt. mere chili.
TIP: Det er lækkert, at bage et godt, saftigt naanbrød til at dyppe i suppen.
