Grøn sommermad over grill og bål
Sommeren kalder på enkle måltider, der kan nydes under åben himmel. Til vores sommerfest samlede vi et bord fyldt med grillede grøntsager, frisk salat og pasta med salvie. Det blev en påmindelse om, hvor lidt der egentlig skal til for at lave et smagfuldt sommermåltid.
Grillede grøntsager er altid et sikkert valg. Brug de grøntsager, du allerede har i køleskabet – squash, peberfrugt, løg, champignon eller andre favoritter – og lad dem få masser af smag over grillen eller bålet. Har du et par modne ferskner liggende, så prøv også at grille dem og vend dem i salaten. Det er både enkelt, sommerligt og en god måde at få tømt køleskabet og frugtskålen, inden ferien begynder.
Til de grillede grøntsager anbefaler vi vores hjemmelavede ravioli med salviesmør. Det er nemmere, end du måske tror, og en hyggelig aktivitet, hvor både børn og voksne kan være med i køkkenet.
Ravioli
I skal bruge
- 1 portion pastadej
Fyld
- 150 g spinat
- 250 g friskost (gerne ricotta)
- 40 g revet parmesan – både til fyld og topping
- Lidt revet citronskal
- Muskatnød
- Salt og peber
Sådan gør I
- Skyl spinaten og hak den groft.
- Kom spianten på en pande og steg i ca. 5 minutter ved høj
varme til spinaten falder sammen. - Hæld væsken fra og hak spinaten fint.
- Kom den i en skål og tilsæt friskost og smag til med muskatnød, salt og peber samt lidt revet citronskal.
- Tag en passende klump pastadej og rul den ud på en pastamaskine eller med en kagerulle.
- Placer ”den grønne friskost” i små klatter på halvdelen af
dejen og læg den anden halvdel af pastapladerne over. - Udstik ravioli med et raviolijern eller et glas.
- Sæt salviesmør over (se opskrift på dette).
- Kog raviolien i vand med lidt salt og et skvæt olie. Sørg for at vandet koger inden pastaen kommes i. Tag dem op med en hulske og lad den dryppe af inden de lægges på tallerkenen.
- Anret raviolien ved at komme lidt salviesmør på med en ske.
- Top med revet parmesan og eventuelle andre toppings.
- Server straks mens retten er varm.
Salviesmør
I skal bruge
- 1 håndfuld salvie – ca. 12 blade
- 50 g smør
Sådan gør I
- Pluk salviebladene fra stilken.
- Smelt smørret i en gryde ved middelvarme.
- Tilsæt salvieblade og lad de bruse til det dufter svagt af nødder – det tager ca. 10 minutter.
