Fra mark til menu
“Fra mark til menu” er et treårigt projekt, ledet af Techcollege og støttet af Villum Fonden. Formålet er at udvikle og integrere bæredygtighed endnu stærkere i undervisningen på erhvervsskolen.
I projektet kommer kokke-, ernæringsassistent- og landbrugselever helt tæt på råvarerne. Undervisningen rykker ud i marken, hvor eleverne arbejder med hele fødevarekæden – fra mark til menu. Sammen med Techcollege og Københavns Professionshøjskole skal vi bl.a. etablere udekøkkener og udvikle undervisningsforløb, hvor eleverne opnår viden og praktisk erfaring med bæredygtighed, grøn fødevareproduktion og regenerativt landbrug.
Det er første gang, at vi i Haver til Maver får mulighed for at bidrage, over en længere periode, til at gøre erhvervsuddannelserne mere grønne.